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羊肉的十种做法

来源:未知 作者:亚美游网 人气: 发布时间:2018-12-05 19:00:54
摘要:羊肉是国人最推许的滋补食物之一。 羊肉性属温热性,可以温胃防寒,尤其适当在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在盛暑带给人人一丝和顺和醇香。 这10款美味羊肉别离是:红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤

羊肉是国人最推许的滋补食物之一。

羊肉性属温热性,可以温胃防寒,尤其适当在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法,望能在盛暑带给人人一丝和顺和醇香。

这10款美味羊肉别离是:红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、红焖羊肉、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤与羊肉泡馍。

1、红烧羊肉汤

羊肉的十种做法

 

资料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙

做法:

1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,参与白菜及苦瓜煮至熟软,再参预羊肉片煮熟,最后插手B料调味便可。

留意:此汤的米酒分量许多,如此能耐辅佐发挥与吸引药效,酒精会在烹煮历程中披发掉,所以酒味并不浓密,也可以用清水经办,但效果会差一些。

本色:此汤具备补气养血、暖肾补肝的浸染,可强化血液轮回遵守、预防贫血,前进细胞活性,使脸上平增好气色。

 

羊肉的十种做法

 

 

2、葱爆羊肉

材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

做法:

1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。

2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等质料倒入,用大武火急迅地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。

赋性:香而又嫩,无羊膻气。

3、苁蓉羊肉粥

羊肉的十种做法

牛肉片在煎锅里切肉

资料:肉苁蓉(中药店有售)15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐少许。

制法:分袂将肉苁蓉、精羊肉洗净切细,先用沙锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待沸后再插手盐、姜、葱诸物,煮成稀粥,当主食服用。

共性:适用于滑精频作,面色红润,气短神疲,形寒肢冷,腰脊酸痛,舌淡、脉沉醉有力。存在温补肾阳,固涩关精之成绩。

羊肉的十种做法

 

4、附片归杞炖羊肉

材料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。

制法:将龟肉、羊肉洗净,放入滚水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅洗擦净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,以文火炖3--4小时,点入味精调味,离火,就可供食用。

本性:阴阳双补,固肾壮阳。适用于中晚年人阳虚精亏之人。

5、蜜枣羊肉

羊肉的十种做法

 

资料:羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克

制法:蜜枣去核,用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干,下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内,相近摆蜜枣,下面放羊肉,撒白糖上笼蒸3小时后,扣入盘中,将熬过的蜂蜜淋上即成。

羊肉的十种做法

 

6、 山药羊肉汤

材料:羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升 。

制法:

1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;

2.山药,胡萝卜,羊肉一路放入盅内,到场另外配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。

3.熄火前参加盐和青蒜片,盛入碗中即食。

共性:山药可提供给人体少许的粘蛋白,可预防心血管体系疾病的脂肪沉淀,防止动脉软化过早发生,其中的粘多糖与无机盐群集,可形成骨质,让软骨存在弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之造诣。

7、石山扣羊肉

资料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最佳)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克,柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。

制法:

1、将羊肉外相刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。

2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放净水中漂净油分。

3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌平匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切生长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,到场原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁与葱花即成。

赋性:声誉金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,尤其鲜美。

羊肉的十种做法

原料羊肉

8、红焖羊肉

红焖羊肉

配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。

做法:

1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,年华可以稍长,25分钟左右就可。

2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉列入爆香,然后插足海鲜酱、蚝酱,爆透。

3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。

暗示:这道菜对羊肉申请比拟高,由于只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时刻。而羊肉煲最好用瓦煲来焖,如许做是为了保温。尽管,要是您家有现成的酒精炉概略小电炉,那末边保温边吃是最好的了

9、萝卜羊肉汤

质料:羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,生姜5片

制法:

1、羊肉、萝卜去皮,洗净切块,甘净洗净,生姜刮去皮,用刀背压碎。

2、将备用料一齐放入砂煲内,加净水过多,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。

共性:补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。

 

羊肉的十种做法

呼伦贝尔草原牧民家庭:特征食物

 

10、羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安出名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的精细精美,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,处事员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,申请以馍的大小和若干好多定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加之糖蒜、辣酱、香菜,便初阶慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以顺应不合人的口味。

羊肉泡馍的汤是操纵羊骨加上多种香料大火煮。接下来撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这类馍入汤不散,吃起来口胃香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,并且养分厚实。西安的羊肉泡馍馆得多,个中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名望。

责任编辑:亚美游网

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